Sinaasappelkoekjes

Verwarm de oven voor op (180 °C / heteluchtoven 160 °C). Vet de ovenplaten in en breng bakpapier aan. Mix met de menghaak boter, suiker en de sinaasappelschil ongeveer 2 minuten op gemiddelde snelheid (5-7) of tot het mengsel romig is. Voeg het ei toe en mix goed. Voeg de bloem en bakpoeder toe en mix ongeveer 30 seconden op lage snelheid (1-4) of tot alles is vermengd. Rol 2 theelepels van het mengsel in balletjes, maak ze een beetje plat en leg ze op de voorbereide bakplaten. Druk met een vinger een putje in elk balletje. Lepel ½ theelepel sinaasappel jam in het putje. Bak 10 minuten of tot de koekjes gaar zijn. Haal ze uit de oven en koel ze op een metalen rekje.