Spinazie, paneer en gekruide kikkererwten taart
Bereidingstijd
15 minuten voorbereiding / 25 minuten baktijd
Porties
4-6 personen
Benodigdheden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote of 2 kleine rode uien, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel gemalen kerriepoeder
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- ½ theelepel gemalen koriander
- ¼ theelepel chilipoeder
- 1 theelepel suiker
- 1 eetlepel gewone bloem
- 400g blik gehakte tomaten
- 200 ml kokosmelk
- 150g uitgelekte kikkererwten uit blik
- 80 g baby spinazieblaadjes
- 225g paneer, in blokjes gesneden
- 50 g boter
- 6 vellen filodeeg
- Zwarte uienzaadjes, om te bestrooien (optioneel)
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C/ heteluchtoven 180°C/gasmarkering 6.
- Verhit de olie in uw braadpan, voeg de ui toe en bak gedurende 4-5 minuten of tot de ui zacht en karamelachtig begint te worden.
- Voeg de knoflook, alle specerijen en de suiker toe, zet het vuur laag en bak nog 2-3 minuten.
- Voeg een scheutje water toe, zodat de specerijen niet aan de pan blijven kleven.
- Strooi, terwijl u het vuur laag houdt, de bloem erover en roer goed om met de specerijen.
- Voeg snel de gehakte tomaten en de kokosmelk toe, zet het vuur hoger en breng het geheel zachtjes aan de kook.
- Voeg de kikkererwten en spinazie toe en laat 4-5 minuten zachtjes pruttelen. Haal van het vuur, roer de paneer erdoor en breng royaal op smaak met zout en peper. Laat lichtjes afkoelen.
- Smelt de boter in een kleine pan op een matig vuur.
- Bestrijk een vel filodeeg met de gesmolten boter en leg het op het spinazie-, kikkererwten- en paneermengsel.
- Bestrijk de overige vellen filodeeg met gesmolten boter, rol ze losjes op en leg ze bovenop het eerste stuk filodeeg. Bestrijk de bovenkant met de overgebleven boter. Bestrooi met zwarte uienzaadjes, als u dat lekker vindt.
- Bak de taart 25-30 minuten in de oven of tot het deeg goudbruin is en de vulling gloeiend heet.
- Onmiddellijk serveren.