Pudding czekoladowy

1. Aby uzyskać głębszy smak i sprawić, by owoce były bardziej soczyste, namocz suszone owoce i daktyle w alkoholu z 24-godzinnym wyprzedzeniem – to naprawdę robi różnicę.
2. Przygotuj miskę do puddingu, smarując ją odrobiną miękkiego masła.
3. Umieść masło i cukier w odpowiedniej misce i ubijaj, aż masa stanie się lekka i puszysta. Dodawaj po jednym jajku, ubijając po każdym dodaniu. Dodaj owoce namoczone w brandy i wymieszaj z pozostałymi składnikami, z wyjątkiem mąki. Delikatnie dodaj mąkę, ale nie mieszaj zbyt intensywnie.
4. Przełóż ciasto do formy do puddingu i wyrównaj powierzchnię. Oderwij kawałek papieru do pieczenia, aby przykryć formę, oraz nieco większy kawałek folii, który zakryje papier i będzie można go zacisnąć wokół krawędzi formy, aby utrzymać go na miejscu.
5. Wlej 2 filiżanki wody do wewnętrznego rondla i umieść w nim przygotowaną formę. Odetnij 2 paski folii, każdy o długości około 60 cm, i złóż je wzdłuż na pół, uzyskując 2 cieńsze paski. Ułóż je po przekątnej na dnie podstawki, tak aby folia sięgała po bokach garnka. W ten sposób będzie można później bezpiecznie wyjąć gorący budyń.
6. Ostrożnie umieść budyń na podstawce i zbierz paski folii wokół górnej krawędzi miski.
7. Zamknij pokrywę i uruchom ręczny program gotowania pod wysokim ciśnieniem z czasem gotowania wynoszącym 50 minut. Następnie pozostaw Pressure Cooker do ostygnięcia.
8. Zdejmij pokrywę i ostrożnie wyjmij pudding.
9. Umieść pudding na kratce do studzenia i zdejmij folię oraz pokrywkę z papieru do pieczenia.
10. Gdy pudding całkowicie ostygnie, przykryj go świeżym papierem do pieczenia i folią, a następnie przechowuj w chłodnym, suchym miejscu do momentu, aż będzie potrzebny.

Aby podgrzać budyń – powtórz powyższy program podgrzewania, ustawiając czas gotowania na 30 minut; budyń można utrzymywać w cieple za pomocą funkcji podgrzewania do momentu podania.
Wskazówka: Podpalić ciepłą brandy i podawać z dzbankiem aromatyzowanej śmietany lub sosem brandy.