Vegetarische Tajine
Bereidingstijd
45 minuten
Porties
4 personen
Benodigdheden
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 middelgrote rode ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ½ theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel gemalen koriander
- 1 rode peper, in blokjes gesneden
- 2 courgettes, in blokjes gesneden
- 1 middelgrote aubergine, in blokjes gesneden
- 400 gram blik gehakte tomaten
- 400 gram blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 2 el tomatenpuree
- 100g gedroogde abrikozen, in vieren gesneden
- 1 eetlepel harissa
- 300 ml hete groentebouillon
- 2 kaneelstokjes
Bereiding
1. Start de sauteerfunctie voor 8 minuten en laat voorverwarmen.
2. Voeg de olie toe aan de binnenpan, samen met de ui en de knoflook en bak 3-4 minuten, blijf regelmatig roeren. Roer de specerijen erdoor en laat nog een minuutje bakken. Stop nu met sauteren.
3. Voeg de overige ingrediënten toe, roer goed door en sluit het hogedrukdeksel. Selecteer de functie Bean/Chili met een kooktijd van 10 minuten. Als het apparaat klaar is met het programma, laat het dan 5 minuten afkoelen. Laat nu handmatig de resterende druk vrij.
4. Verwijder het deksel en roer de inhoud om. Haal de kaneelstokjes eruit.
6. Schep in warme kommen. Garneer eventueel met fijngemaakte peterselie, een vleugje yoghurt en serveer er een couscous bij.