Biriyani met groenten
Bereidingstijd
3 uur
Porties
4-6 personen
Benodigdheden
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 ui, grof gehakt
- 1 rode peper, grof gehakt
- 300 g zoete aardappel, in blokjes van ca. 1,5 cm
- 150 g champignons, in kwartjes gesneden
- 410 g kikkererwten uit blik, uitgelekt
- 350 g basmatirijst
- 2 tot 3 eetlepels currypasta
- 3½ dl warme groentebouillon
- 100 g diepvrieserwten, ontdooid
Bereiding
Verhit de olie in een koekenpan (of gebruik indien hiervoor geschikt de binnenpan van je slowcooker). Voeg de ui toe en bak deze zachtjes, voeg de peper en de andere groenten toe en bak deze 2 minuten aan. Voeg de rijst toe en laat nog een minuut bakken tot de rijst doorschijnend wordt en goed bedekt is met een laagje olie. Voeg de pasta toe, roer goed door tot alles is bedekt. Doe alle ingrediënten in de slowcooker giet de bouillon erop. Duw de groenten onder. Doe de deksel erop, zet de slowcooker op stand LOW voor 2,5 uur. Zet vervolgens op warmhouden en roer de erwten er door. Plaats de deksel terug op de slowcooker en laat nog een half uur staan. Erg lekker met mango chutney, raita en Indiaas brood.
Bereid dit recept met