Galletas de naranja

Precaliente el horno a 180 °C (horno de aire caliente a 160 °C). Engrase las bandejas del horno y cúbralas con papel de horno. Con el gancho amasador, mezcle la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja durante unos 2 minutos a velocidad media (5-7) o hasta que la mezcla adquiera una textura cremosa. Añada el huevo y mezcle bien. Añada la harina y la levadura en polvo y mezcle durante unos 30 segundos a velocidad baja (1-4) o hasta que todo quede bien incorporado. Forme bolitas con 2 cucharaditas de la mezcla, aplánelas ligeramente y colóquelas en las bandejas de horno preparadas. Con un dedo, haga un hueco en cada bolita. Vierta ½ cucharadita de mermelada de naranja en cada hueco. Hornee durante 10 minutos o hasta que las galletas estén hechas. Retírelas del horno y déjelas enfriar sobre una rejilla metálica.