Stufato di manzo classico
Benodigdheden
- 700 grammi di carne di manzo da stufato, tagliata a cubetti
- 2 cucchiai di farina multiuso
- 2 cucchiai di burro o margarina
- 2 cucchiai di olio di colza
- 2 tazze di brodo di manzo (fresco o Homemade)
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di salsa di soia o Tamari
- 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
- 2-3 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di miscela di erbe aromatiche essiccate
- 500 grammi di patate novelle, tagliate a metà
- 250 grammi di carote affettate, in pezzi da 2 cm
- 250 grammi di funghi, tagliati a fette
- 20-25 cipolline sbucciate
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
1. Mettete la carne tagliata a dadini in una ciotola e conditela con abbondante sale e pepe. Aggiungete quindi la farina e mescolate bene.
2. Attivate la funzione “soffritto” e lasciate preriscaldare. Dopo che la padella si è riscaldata per alcuni minuti, aggiungete l’olio e il burro. Quando smette di sfrigolare, versate la carne e fatela rosolare fino a quando non sarà ben dorata su tutti i lati, mescolando il meno possibile per ottenere un esterno croccante.
3. Versare metà del brodo di manzo nella pentola e mescolare per sciogliere i residui dorati dal fondo. Aggiungere il resto del brodo, la salsa Worcestershire, la salsa di soia, lo zucchero di canna, l’aglio tritato, il concentrato di pomodoro e le erbe aromatiche essiccate.
4. Aggiungere le cipolline, i funghi, le carote e le patate e mescolare bene.
5. Posizionare il coperchio e chiuderlo, selezionando il programma «carne/stufato». Impostare il tempo su 30 minuti e avviare il programma.
6. Al termine del ciclo, lasciare raffreddare naturalmente il contenuto per 20 minuti. Quindi scaricare la pressione residua e aprire il Pressure Cooker. Mescolare bene lo stufato, assaggiare e aggiustare di sale e pepe a piacere.
7. Se il contenuto risulta ancora un po’ liquido, lasciarlo rosolare per qualche minuto affinché si addensi. Servire caldo con panini o pane fresco.