Sos holenderski

Około 30 minut przed przygotowaniem sosu wyjmij z lodówki 150 g masła. Pokrój masło na małe kostki i pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej. Wlej 5 cm gorącej wody do wewnętrznego naczynia Slow Cooker i zamknij pokrywę. Ustaw Slow Cooker na tryb HIGH. Do rondla wlej 3 łyżki octu z białego wina, wrzuć 4 ziarna czarnego pieprzu, 1 liść gałki muszkatołowej oraz 1 liść laurowy. Gotuj, aż pozostanie 1 łyżka płynu.

Proszę wziąć miskę, która zmieści się w wewnętrznym naczyniu. W tej misce proszę ubić 3 żółtka, 1 łyżkę masła i szczyptę soli. Proszę przecedzić do niej ocet. Umieść miskę w wewnętrznym naczyniu i wlej tyle wrzącej wody, aby sięgała do połowy wysokości miski. Mieszaj trzepaczką przez około 3 minuty, aż sos zgęstnieje. Proszę nie spieszyć się z przygotowaniem sosu, ponieważ może on się zgryźć, jeśli masło zostanie dodane zbyt szybko. Dodawaj do sosu pozostałe masło stopniowo, mieszając, i dodawaj kolejną porcję dopiero wtedy, gdy poprzednia zostanie całkowicie wchłonięta. W ten sposób sos będzie stopniowo gęstniał. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Ustaw Slow Cooker na tryb LOW i utrzymuj sos w cieple przez 1 godzinę.