Hühnchen-Biryani
Anforderungen
- 380 Gramm Basmati-Reis, gut gewaschen und abgetropft
- 25 Gramm Ghee oder 1 Esslöffel Pflanzenöl und ein kleines Stück Butter
- 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 große Hähnchenfilets, insgesamt ca. 600 Gramm, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 3 cm großes Stück Ingwer, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 grüne Chilischote, fein gehackt
- 5 Kardamomkapseln
- 2 Lorbeerblätter
- 1 gehäufter Teelöffel Kurkuma
- 1 Esslöffel Garam Masala
- 500 ml heiße Hühnerbrühe
- Zum Garnieren: gehackter Koriander, geröstete Mandelblättchen sowie eine Raita aus Gurke und roten Zwiebeln.
Zubereitung
Dieses Rezept ist ein schnelles und leckeres Abendessen, das in einem Pressure Cooker zubereitet werden kann.
Tipp – Wir haben in unserem Rezept Ghee anstelle von Butter verwendet; dies macht einen deutlichen Unterschied beim Geschmack des fertigen Gerichts aus. Selbstverständlich können Sie auch Pflanzenöl oder etwas normale Butter verwenden, falls Sie kein Ghee haben.
1. Anbraten – Heizen Sie Ihren Pressure Cooker mit der Anbratfunktion vor. Sobald die Temperatur erreicht ist, geben Sie das Ghee oder Öl sowie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu und beginnen Sie mit dem Anbraten. Rühren Sie nicht ständig um, sondern lassen Sie die Zwiebeln auf der Unterseite bräunen; rühren Sie gelegentlich um, damit sie gleichmäßig Farbe annehmen. Sobald die Zwiebeln goldbraun sind, geben Sie das Hähnchenfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es ebenfalls anfängt zu bräunen. Rühren Sie Ingwer, Knoblauch, Chili, Kardamom, Lorbeerblätter, Kurkuma, Garam Masala und Brühe unter. Beenden Sie nun das Anbraten.
2. Garen unter hohem Druck – Geben Sie den gewaschenen Reis mit einem Löffel auf die angebratenen Zutaten, verteilen Sie ihn gleichmäßig im Topf, rühren Sie NICHT um, sondern drücken Sie den Reis lediglich leicht an, sodass er teilweise in der Brühe eingetaucht ist. Schließen Sie den Deckel. Wählen Sie die Funktion „Reis/Risotto“ und stellen Sie die Zeit auf 5 bis 7 Minuten ein (falls der Druck nicht automatisch abgelassen wird) oder das Standardprogramm für „Reis/Risotto“ in einem Pressure Cooker, bei dem der Druck automatisch abgelassen wird.
3. Servieren – Lassen Sie das Gerät nach Ablauf der Garzeit etwa 8–10 Minuten ungestört stehen. Wenn der Druck nicht automatisch abgelassen wird, lassen Sie den Restdruck im Topf. Lassen Sie den Restdruck nach dieser Zeit vorsichtig ab. Nehmen Sie den Deckel ab und rühren Sie gut um, fügen Sie etwas gehackten Koriander hinzu. Servieren Sie das Gericht in Schalen mit etwas Raita und gehobelten Mandeln. Wir geben einen Schuss Chiliöl für den besonderen Pfiff hinzu und servieren dazu gerne Chapatti oder Naan-Brot.
Guten Appetit!