Pikante Hähnchen-Enchilada-Suppe

Zubereitungszeit

45 Minuten

Portionen

6 Personen

1 EL Pflanzenöl
2 rote Zwiebeln, gewürfelt
2 rote Paprikaschoten, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
35 g grüne Jalapeños (aus dem Glas), gewürfelt
1 Esslöffel Chilipulver (je nach Geschmack mehr oder weniger)
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Esslöffel Chipotle-Paste
400 ml Passata
4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (ganz lassen)
1 Liter Hühnerbrühe
2 EL Weißweinessig
Salz nach Geschmack
Vorschlag für die Garnierung: Avocado (gewürfelt), Jalapeño (in Scheiben geschnitten), saure Sahne, gehackter Koriander

Starten Sie Ihren Pressure Cooker im Anbratmodus. Sobald er heiß ist, geben Sie Öl, Zwiebeln, rote Paprika, Knoblauch und Jalapeño hinzu und braten Sie alles 2–3 Minuten lang an, bis es weich ist. Rühren Sie Chilipulver, Kreuzkümmel und Oregano unter und lassen Sie das Ganze eine weitere Minute lang garen. Geben Sie Passata, Hähnchenfleisch, Brühe und Essig hinzu, rühren Sie gut um und setzen Sie den Deckel auf.
Wählen Sie das Hochdruck-Suppenprogramm und stellen Sie die Zeit auf 20 Minuten ein, setzen Sie den Hochdruckdeckel auf und starten Sie das Programm.
Sobald der Garvorgang abgeschlossen ist, lassen Sie den Dampf manuell ab und rühren Sie den Inhalt um. Lassen Sie die Suppe einige Minuten abkühlen, bevor Sie das Hähnchenfleisch herausnehmen. Zupfen Sie das Hähnchenfleisch auseinander oder schneiden Sie es in kleine Stücke. (Wir pürieren nun die Hälfte der Suppe, um eine cremigere, etwas dickflüssigere Konsistenz zu erhalten, bevor wir das Hähnchenfleisch wieder in den Topf geben).
Rühren Sie das zerzupfte/geschnittene Hähnchenfleisch zusammen mit einer Handvoll grob gehacktem Koriander unter. Schmecken Sie die Suppe bei Bedarf mit Salz ab.
Servieren Sie das Gericht mit einer oder mehreren der vorgeschlagenen Beilagen.

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