Biryani di pollo
Anforderungen
- 380 grammi di riso basmati, ben sciacquato e scolato
- 25 grammi di ghee oppure 1 cucchiaio di olio vegetale e una noce di burro
- 1 cipolla grande, affettata sottilmente
- 3 filetti di pollo grandi, per un totale di circa 600 grammi, tagliati a pezzetti
- 3 cm di zenzero, tritato finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 peperoncino verde, tritato finemente
- 5 baccelli di cardamomo
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino colmo di curcuma
- 1 cucchiaio di garam masala
- 500 ml di brodo di pollo caldo
- Guarnizione: coriandolo tritato, scaglie di mandorle tostate e raita di cetriolo e cipolla rossa.
Zubereitung
Questa ricetta propone una cena veloce e gustosa che può essere preparata in un Pressure Cooker.
Suggerimento: nella nostra ricetta abbiamo utilizzato il ghee al posto del burro; ciò fa davvero la differenza nel gusto del piatto finale. Naturalmente, se non disponete di ghee, potete utilizzare anche olio vegetale o un po’ di burro normale.
1. Rosolare - Preriscaldate la Pressure Cooker con la funzione «rosolare». Una volta raggiunta la temperatura, aggiungete il ghee o l’olio e la cipolla affettata e iniziate a rosolare. Non mescolate continuamente, ma lasciate che la cipolla dorino sul fondo, mescolando di tanto in tanto per ottenere una doratura uniforme. Una volta che la cipolla diventa dorata, aggiungete il pollo e fatelo rosolare finché non inizia a dorarsi a sua volta. Incorporate lo zenzero, l’aglio, il peperoncino, il cardamomo, le foglie di alloro, la curcuma, il garam masala e il brodo. A questo punto, interrompete la rosolatura.
2. Cottura ad alta pressione - Versate con un cucchiaio il riso sciacquato sopra gli ingredienti soffritti, distribuitelo uniformemente nella pentola, NON mescolate ma limitatevi a premere il riso verso il basso in modo che sia parzialmente immerso nel brodo. Chiudere il coperchio. Selezionare la funzione “Riso/Risotto” e impostare il tempo da 5 a 7 minuti (se la pressione non si abbassa automaticamente) oppure il programma standard per “Riso/Risotto” in un Pressure Cooker in cui la pressione si abbassa automaticamente.
3. Servire - Trascorso il tempo di cottura, lasciate riposare l’apparecchio senza toccarlo per circa 8-10 minuti. Se la Pressure Cooker non scarica automaticamente la pressione, lasciate che la pressione residua rimanga all’interno della Pressure Cooker. Trascorso questo tempo, scaricate con cautela la pressione residua. Rimuovete il coperchio e mescolate bene, aggiungete un po’ di coriandolo tritato. Servite in ciotole con un po’ di raita e alcune mandorle affettate. Aggiungiamo un goccio di olio al peperoncino per dare un tocco piccante in più e ci piace sempre accompagnarlo con chapati o pane naan.
Buon appetito!