Cassoulet di costolette di agnello
Benodigdheden
- 50 g di farina, con sale e pepe a piacere
- 2 costolette di agnello, del peso di circa 400-500 grammi
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 salsicce piccanti
- 1 cipolla grande, affettata sottilmente
- 50 grammi di pancetta affumicata, tagliata a dadini
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 foglia di alloro grande
- 2 cucchiai di passata di pomodori secchi
- 125 ml di vino bianco secco
- 125 ml di brodo di pollo o di agnello
- 1 lattina di fagioli bianchi sciacquati e scolati
- 1 rametto grande di timo fresco
Preparación
1. Selezionare la funzione «sauté» e attendere il preriscaldamento.
2. Versare la farina e le spezie in una ciotola adatta e spolverare gli stinchi di agnello con la farina fino a ricoprirli completamente.
3. Versare l’olio e aggiungere gli stinchi di agnello nella Crockpot Express, facendoli rosolare su tutti i lati; occorreranno 6-7 minuti affinché acquisiscano una bella doratura. Aggiungere le salsicce se c’è ancora spazio e rosolarle insieme agli stinchi; in caso contrario, procedere con questa operazione una volta che gli stinchi saranno stati rimossi dalla Pressure Cooker.
4. Mettete da parte l’agnello arrosto e versate il resto dell’olio nella pentola. Rosolate la cipolla, la pancetta e l’aglio per qualche minuto fino a quando non saranno appena dorati. Aggiungete gli ingredienti rimanenti e mescolate bene. Tagliate le salsicce arrosto a pezzetti e aggiungetele al sugo insieme all’agnello. Chiudete il coperchio.
5. Selezionate la funzione Carne/stufato e impostate il tempo su 45 minuti. Non appena l’apparecchio avrà terminato la cottura, lasciatelo raffreddare per 10 minuti. Scaricate con cautela l’eventuale pressione residua nell’apparecchio prima di aprirlo.
6. Servite su piatti riscaldati con del pane croccante, oppure, in alternativa, accompagnate il piatto con purè di patate cremoso e fagiolini. Buon appetito!