Soupe à l'oignon à la française

Mettez les oignons, l'huile, le sucre et l'ail dans une poêle et faites chauffer doucement (ou utilisez, si possible, le récipient intérieur de votre mijoteuse). Dès que le mélange commence à frémir, remuez bien et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes avant d'ajouter le vin et de poursuivre la cuisson. Versez le tout dans le récipient de la mijoteuse et placez-la sur la source de chaleur, réglée sur la position LOW. Versez le bouillon bouillant et la sauce Worcester, puis ajoutez du sel et du poivre tout en remuant. 

Couvrez et laissez cuire pendant 4 à 5 heures. Pendant ce temps, faites griller le pain des deux côtés et saupoudrez-le de fromage râpé. Laissez ensuite le fromage fondre jusqu’à ce qu’il soit doré sous le gril ou au four. Juste avant de servir, incorporez le cognac à la soupe, puis versez-la dans des bols préchauffés et déposez dessus la tranche de baguette recouverte de fromage fondu. Saupoudrez enfin d’un peu de persil haché. Bon appétit !