Biscotti all’arancia

Preriscaldare il forno a (180 °C / forno ventilato 160 °C). Ungere le teglie e rivestirle con carta da forno. Utilizzando il gancio del Mixer, lavorare il burro, lo zucchero e la scorza d’arancia per circa 2 minuti a velocità media (5-7) o fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere l’uovo e amalgamare bene. Aggiungere la farina e il lievito in polvere e mescolare per circa 30 secondi a velocità bassa (1-4) o fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Formare delle palline con 2 cucchiaini di impasto, appiattirle leggermente e disporle sulle teglie preparate. Con un dito, praticare una fossetta al centro di ogni pallina. Versare ½ cucchiaino di marmellata d’arancia nella fossetta. Cuocere in forno per 10 minuti o fino a quando i biscotti saranno cotti. Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia metallica.