Risotto ai funghi
Benodigdheden
- 2 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiai di olio di colza
- 3 tazze di funghi tagliati a dadini
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1½ tazze di riso Arborio
- ¾ di tazza di vino bianco
- 4 tazze di brodo (per una versione vegetariana; se la ricetta non deve essere necessariamente vegetariana, utilizzare brodo di pollo)
- 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- ½ tazza di parmigiano grattugiato
Preparazione
1. Selezionare la funzione "sauté" e avviare il preriscaldamento. Dopo alcuni minuti di riscaldamento, aggiungere l’olio e il burro.
2. Una volta che il burro si è sciolto, aggiungere i funghi e cuocerli finché non si ammorbidiscono, per circa 5 minuti, quindi aggiungere la cipolla e il rosmarino e cuocere per altri 5 minuti.
3. Aggiungere il riso e mescolare finché i chicchi non saranno ricoperti dal composto di burro e olio d’oliva e leggermente dorati, per circa 5 minuti, quindi aggiungere il vino e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
4. Versare il brodo di pollo, salare e pepare, quindi mescolare bene.
5. Chiudere il coperchio, selezionare la modalità manuale, impostare il tempo di cottura su 8 minuti e avviare il programma di cottura.
6. Al termine del programma di cottura, scaricare completamente la pressione, se ciò non è già avvenuto automaticamente. Rimuovere il rametto di rosmarino, aggiungere il parmigiano e mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa, per circa 1 minuto.
7. Assaggiare, aggiustare di sale e pepe a piacere e servire caldo.