Tajine vegetariano
Benodigdheden
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cipolla rossa media, tagliata a dadini
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- Un cucchiaino di cumino in polvere
- ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 2 zucchine, tagliate a dadini
- 1 melanzana di medie dimensioni, tagliata a dadini
- una lattina da 400 grammi di pomodori a pezzetti
- 400 grammi di ceci in scatola, sciacquati e scolati
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 100 g di albicocche secche, tagliate in quarti
- 1 cucchiaio di harissa
- 300 ml di brodo vegetale caldo
- 2 bastoncini di cannella
Preparazione
1. Attivare la funzione «soffriggere» per 8 minuti e lasciare riscaldare.
2. Versare l’olio nella vaschetta interna insieme alla cipolla e all’aglio e soffriggere per 3-4 minuti, mescolando regolarmente. Aggiungere le spezie e cuocere per un altro minuto. Interrompere ora la funzione “soffritto”.
3. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, mescolare bene e chiudere il coperchio. Selezionare la funzione «Fagioli/Chili» con un tempo di cottura di 10 minuti. Al termine della cottura, lasciare raffreddare l’apparecchio per 5 minuti. A questo punto, rilasciare manualmente la pressione residua.
4. Rimuovete il coperchio e mescolate il contenuto. Eliminate i bastoncini di cannella.
6. Versare il contenuto con un mestolo in ciotole calde. Guarnire con prezzemolo tritato finemente, un cucchiaio di yogurt e servire con il couscous.