Yogurt greco (funzione yogurt)

Il nostro consiglio: pulisca accuratamente la pentola interna prima dell’uso

1. Scaldare il latte in una pentola fino a raggiungere gli 82 °C. Riempire il lavello con acqua fredda. Immergere la pentola con il latte nell’acqua fredda: ciò accelera il processo di raffreddamento. Ora lasci che il latte si raffreddi e controlli la temperatura con il termometro, fino a raggiungere i 35-40 °C; agitare regolarmente la pentola accelererà questo processo. Se il fermento per yogurt viene aggiunto troppo rapidamente al latte caldo, il fermento morirà, pertanto il processo di raffreddamento è un passaggio essenziale!

2. Prelevate una piccola quantità di latte raffreddato in una ciotola a parte, incorporate il fermento mescolando con una frusta e poi aggiungetelo al resto del latte nella pentola.
Posizionate la pentola sul piano cottura e chiudete il coperchio.

3. Utilizzi la funzione «Yogurt» del Suo Pressure Cooker (a seconda del modello, imposti la temperatura su «LOW»). Imposti il tempo da 8 a 12 ore, a seconda dei Suoi gusti. Più lungo è il processo di incubazione, più lo yogurt diventerà acido a causa dei batteri lattici.

4. Una volta che lo yogurt avrà raggiunto il gusto desiderato, rimuovete la pentola interna dall’apparecchio e versatelo in vasetti adatti alla conservazione da riporre in frigorifero. È possibile filtrare lo yogurt attraverso un panno di mussola per eliminare il siero in eccesso. In questo modo si ottiene una consistenza più densa.

5. Aggiungete della frutta a piacere come guarnizione e gustatevelo!