Pasta con fajita di pollo

1. Mettete il pollo in una ciotola capiente. Aggiungete il condimento per fajita (noi abbiamo usato 2 bustine di condimento mediamente piccante). Mescolate bene e lasciate riposare per circa 30 minuti. 

2. Selezionare la modalità «Sauté» sul Pressure Cooker e attendere che si riscaldi. Aggiungere l’olio e il pollo e rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto affinché il pollo prenda colore. Aggiungere quindi la cipolla e rosolare per altri 2-3 minuti. Versare il brodo caldo, aggiungere la Pasta e mescolare brevemente. A questo punto versare i pomodori a pezzetti senza mescolare.

3. Disporre i peperoni su un foglio quadrato di carta stagnola e piegarlo senza stringere troppo, ripiegando i bordi a formare un cartoccio. Adagiare il cartoccio sopra i pomodori (in questo modo si evita che i peperoni diventino troppo mollicci).

4. Chiudere la pentola con il coperchio e selezionare la cottura a pressione manuale per 5 minuti. Trascorso il tempo, lasciare l’apparecchio in modalità di mantenimento del calore per altri 5 minuti, prima di sfiatare con cautela l’apparecchio.

5. Rimuovete il coperchio, utilizzate delle pinze per estrarre con cura i peperoni dall’involucro di carta stagnola e versateli nella ciotola. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

6. Condite a piacere e servite in scodelle da pasta calde.

Per guarnire, aggiungete una cucchiaiata di panna acida, una manciata di cheddar grattugiato e alcuni jalapeños tritati.