Shakshuka facile
Benodigdheden
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla grande
- 1 peperone rosso
- 1 peperone arancione
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- una lattina da 400 g di pomodori a pezzetti
- una lattina da 400 g di fagioli bianchi
- 1 cucchiaino di zucchero
- Una manciata di foglie di coriandolo o prezzemolo
- 4 uova
- 4 cucchiai di yogurt
- Sale e pepe (a piacere)
Preparazione
Tritate grossolanamente la cipolla e tritate finemente l’aglio nella ciotola del Blender. Tagliate i peperoni a fette.
Scaldate l’olio in una padella, aggiungete le cipolle e fatele soffriggere finché non diventano trasparenti. Aggiungete i peperoni e fateli soffriggere finché non si saranno appena ammorbiditi. Aggiungete l’aglio tritato e fate soffriggere per un altro minuto circa. Aggiungete quindi il cumino, i semi di carvi e i fiocchi di peperoncino. A questo punto aggiungete la passata, lo zucchero, il sale e il pepe, nonché i pomodori in scatola.
Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso, aggiungendo un po’ d’acqua se il composto dovesse diventare troppo secco, ma fate attenzione a non renderlo troppo liquido. Aggiungete quindi i fagioli bianchi e mescolate bene per amalgamarli alla salsa.
Formate 4 incavi nella salsa e versatevi con cura le uova con un cucchiaio. Coprite con un coperchio e cuocete finché le uova non si saranno appena rapprese.
Tritate grossolanamente il coriandolo, compresi i gambi, nella ciotola del Blender. Distribuite il composto in quattro piatti e cospargete con il coriandolo tritato.
Servite con lo yogurt e il pane piatto riscaldato.