Muffin al crumble di mele

Preriscaldare il forno a 180 °C e rivestire una teglia con gli stampini per muffin.

Per prima cosa preparate il crumble aggiungendo tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Utilizzate il Mixer Dualit con la frusta e lavorate il composto fino a ottenere un impasto omogeneo.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, prelevatelo e sminuzzatelo leggermente con le dita. Lavate la frusta.

In una tazza, versare il succo di un limone e il latte di mandorla, mescolare e lasciare riposare per alcuni minuti.

In una ciotola a parte, utilizzando il frullatore a immersione Dualit, montate insieme l’olio di avocado, lo zucchero di cocco e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere quindi il sostituto delle uova (seguendo le istruzioni fornite) e l’estratto di vaniglia.

In una ciotola a parte, mescolate insieme la farina di grano saraceno, la cannella, il lievito in polvere e il sale.

Incorporare delicatamente il composto di farina al composto umido fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi aggiungere i pezzetti di mela.

Versare l’impasto negli stampini per muffin (noi abbiamo utilizzato un misurino da gelato per dosare: due misurini ciascuno).

Aggiungere il crumble sulla superficie dei muffin.

Cuocete in forno per 25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.

Lasciateli raffreddare e gustateli!

Scoprite altre gustose ricette di Brit visitando il suo blog e seguendo @naturally.b su Instagram