Bułeczki cynamonowe z polewą cytrynową

• Rozgrzej piekarnik do 190º/170º z termoobiegiem.
• Do dużej miski wsyp mąkę, drożdże, sól i cukier, a następnie wymieszaj składniki za pomocą Mixera.
• W małym naczyniu w kuchence mikrofalowej rozpuść 50 g masła, a następnie odstaw na bok.
• Do osobnej miski wlej gorącą wodę i mleko – upewnij się, że mieszanka jest letnia. Jeśli mieszanka nie jest wystarczająco ciepła, wstaw ją do kuchenki mikrofalowej na 10 sekund.
• Do ciepłego mleka dodaj jajka i roztopione masło, a następnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
• Następnie, korzystając z końcówek do ciasta w Mixerze ręcznym, dodaj składniki płynne do suchych i ugniataj ciasto, aż cała ciecz zostanie wchłonięta. Początkowo ciasto będzie lepkie, ale konsystencja powinna się poprawić po kilku minutach ugniatania.
• Przygotuj dużą powierzchnię posypaną mąką i umieść na niej ciasto. Rozciągnij ciasto rękami.
• Posyp wierzch ciasta mąką, a następnie za pomocą wałka do ciasta uformuj duży prostokąt o wymiarach około 20" x 12". W razie potrzeby dodawaj mąkę zarówno do ciasta, jak i na powierzchnię, ale należy uważać, aby ciasto nie stało się zbyt suche, ponieważ wpłynie to na ostateczną konsystencję bułeczek.
• Po rozwałkowaniu ciasta należy odstawić je na chwilę, aby odpoczęło, podczas gdy przygotowuje się nadzienie.
• W misce wymieszaj cynamon z cukrem pudrem.
• W małym naczyniu rozpuść 25 g masła, wkładając je do kuchenki mikrofalowej na 10 sekund.
• Posmaruj roztopionym masłem całą powierzchnię ciasta, upewniając się, że masło dotarło aż do brzegów.
• Obficie posyp ciasto cukrem cynamonowym, wciskając mieszankę w ciasto palcami. Proszę zadbać o jak najbardziej równomierne rozłożenie nadzienia. Nadmiar nadzienia proszę usunąć i, jeśli Państwo sobie tego życzą, wykorzystać go jako posypkę po upieczeniu.
• Zacznij zwijać ciasto wzdłuż, tworząc długi rulon.
• Za pomocą ostrego noża wykonaj nacięcia wzdłuż górnej części rolki, w odległości około 2 cali od siebie.
• Naciąć w każdym wgłębieniu, uważając, by nie wywierać zbyt dużego nacisku, ponieważ mogłoby to spowodować zniekształcenie bułeczek.
• Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i lekko posmaruj górną powierzchnię tłuszczem.
• Ułóż bułeczki cynamonowe na natłuszczonej blasze, pozostawiając między nimi odstępy, aby zapewnić im miejsce na wyrośnięcie.
• Gdy wszystkie bułeczki cynamonowe znajdą się na blasze, przykryj je folią spożywczą lub czystą ściereczką i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
• Odczekaj do jednej godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
• Gdy ciasto wyrośnie, zdejmij folię spożywczą i wstaw blachę do piekarnika na 15–20 minut lub do momentu, aż bułeczki wyrosną i nabiorą złocistobrązowego koloru.
• Wyjmij blachę z piekarnika i umieść ją na kratce, a w międzyczasie przygotuj polewę.
• Aby przygotować polewę cytrynową, wymieszaj sok z cytryny, cukier puder i wodę w małej miseczce, aż powstanie gęsta masa.
• Następnie za pomocą rękawa cukierniczego nałóż miękką polewę na wierzch bułeczek, gdy są jeszcze lekko ciepłe.
• Alternatywnie, zamiast polewy cytrynowej można posypać bułeczki nadmiarem cukru cynamonowego.

Najważniejsze wskazówki:

• Zamiast polewy cytrynowej warto wypróbować polewę karmelową lub lukier cynamonowy.
• Aby uzyskać słodki lub alkoholowy akcent, dodajcie namoczone w rumie i cytrusach owoce lub kawałki czekolady zamiast cukru cynamonowego.
• Zmniejsz o połowę ilość każdego składnika, aby przygotować bułeczki cynamonowe wielkości kęsa – świetnie nadają się na pikniki!
• Aby je podgrzać i podać na ciepło, skrop je odrobiną wody, a następnie wstaw do kuchenki mikrofalowej na kilka sekund.
• Z tego przepisu można również upiec bochenek, umieszczając ciasto w natłuszczonej formie do chleba o pojemności 1 kg.