Pavlova

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200º lub 180º z termoobiegiem.
2. Oddziel białka od żółtek i umieść białka w czystej, pozbawionej tłuszczu misce – najlepiej ze stali Stainless-Steel lub szklanej. Żółtka przechowuj w szczelnym pojemniku, ponieważ można je wykorzystać w innych przepisach!
3. Za pomocą Mixera z płaskimi końcówkami lub trzepaczką balonową powoli zacznij ubijać białka. Gdy zaczną tworzyć się miękkie szczyty, dodaj mąkę kukurydzianą i ocet z białego wina.
4. Dodawaj cukier puder do masy z białek po jednej łyżce stołowej na raz, kontynuując ubijanie.
5. Aby upewnić się, że cały cukier się rozpuścił, zanurz palec w masie. Jeśli czujesz ziarnistość, cukier nie rozpuścił się całkowicie i konieczne będzie dalsze ubijanie, aż masa uzyska sztywną, gładką konsystencję.
6. Przełóż masę na dużą blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i uformuj wypełniony okrąg o lekko uniesionych brzegach. Aby uzyskać bardziej gładki kształt, mogą Państwo użyć rękawa cukierniczego z końcówką (jeśli Państwo preferują).
7. Upiecz bezę – piekarnik powinien być rozgrzany do wysokiej temperatury, ale po włożeniu pavlovy do piekarnika należy natychmiast zmniejszyć temperaturę do 120º/100º z termoobiegiem.
8. Piecz przez półtorej godziny.
9. Proszę poczekać, aż spód pavlovy ostygnie, a następnie dodać ulubione dodatki – my uwielbiamy świeże owoce i bitą śmietanę, ale proszę nie krępować się i dodawać dowolne ulubione smaki… możliwości są nieograniczone!