Pittige pompoensoep
Bereidingstijd
30 min.
Porties
4 personen
Benodigdheden
- 750 g geschilde pompoen in stukken gesneden
- 1 ui
- 1/2 rode peper, zonder pitjes
- 1 teentje knoflook
- 600 g hete groentebouillon
- 100 g kookroom
- 50 g olie
- peper en zout
- Eventueel uitgebakken spekjes of gerookte zalm en bieslook ter garnering
Bereiding
Plaats de peper, geschilde uit en knoflook in de mengkom en snijdt het fijn 0ºC, 15 sec, stand 5. Duw met de spatel de ingrediënten naar het mes en voeg de hierna de olie toe. Fruit de ingrediënten in de meng kom 80ºC, 5 min, stand 2. Doe de hete bouillon en pompoen in de mengkom en kook de soep 100ºC, 25 min, stand 2. Pureer de soep en leg een vaatdoek over het deksel met geplaatste maatbeker en dek veilig af 0ºC, 30 sec, stand 5. Voeg de kookroom toe en meng het 10 sec op stand 3.