Risotto alla Milanese
Bereidingstijd
45 min.
Porties
4 personen
Benodigdheden
- 200 g risotto rijst
- 580 ml warme kippenbouillon
- 150 g uien
- 50 ml olijfolie
- 30 ml witte rijst
- 40 g Parmezaanse kaas
- 20 g boter
- 15 g saffraan
- 10 g olijfolie extra vergine
- Zout en peper
Bereiding
Doe de uien in de mengkom en stel in op 15 sec, stand 5. Spatel vervolgens de uien richting het mes en plaats de vlinder op het mes. Voeg de olie toe en stel in op 5 minuten, 80ºC, stand 2. Doe de risotto rijst in de mengkom en stel in op 1 minuut, 80ºC, stand 2. Giet de wijn via de opening van het deksel in de mengkom en voeg daarna de warme bouillon toe in de mengkom stel in op 22 minuten, 90ºC, stand 2. Voeg na ca. 11 minuten de saffraan draadjes toe. 2 minuten voor het einde voeg je de Parmezaanse kaas, boter en olijfolie toe. Breng op smaak met zout en peper indien gewenst.