Macadamia-Baiser

Heizen Sie den Backofen vor (120 °C / Heißluftofen 100 °C). Fetten Sie zwei Backbleche ein und legen Sie sie mit Backpapier aus. Markieren Sie auf jedem Backblech einen Kreis mit einem Durchmesser von 22 cm. Schlagen Sie das Eiweiß und das Salz mit dem Schneebesen auf höchster Stufe (11–12), bis sich weiche Spitzen bilden. Geben Sie den Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse dick und glänzend ist. Vanille und Essig hinzufügen und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermengt ist. Die Masse gleichmäßig auf die beiden Backbleche verteilen. In den markierten Kreisen gleichmäßig verstreichen. Etwa 1½ Stunden backen oder bis die Masse fest und leicht gebräunt ist. Schalten Sie den Backofen aus. Lassen Sie die Baiserscheiben bei angelehnter Backofentür im Backofen vollständig abkühlen. Für die Füllung schlagen Sie Sahne, Vanille und Puderzucker mit dem Schneebesen auf höchster Stufe (11–12) auf. Rühren Sie den Mascarpone und die Macadamia-Nüsse unter. Legen Sie nun die Baiserscheiben mit der Füllung dazwischen zusammen. Bestäuben Sie das Gebäck mit Puderzucker und garnieren Sie es mit frischen Beeren.