Süchtig machend leckerer Schokoladenkuchen

Schokoladenkuchen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor. Fetten Sie eine quadratische Backform (22 cm) ein und legen Sie sie mit Backpapier aus. Vermischen Sie Wasser, Zucker, Butter, Kakao und Natron in einem großen Topf. Stellen Sie den Topf auf den Herd, rühren Sie um und lassen Sie die Mischung nicht kochen, bis sich der Zucker aufgelöst und die Butter geschmolzen hat. Bringen Sie die Masse anschließend zum Kochen und stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe herunter. Lassen Sie die Masse 4 Minuten lang ohne Deckel köcheln und achten Sie darauf, dass der Topf nicht überkocht. Füllen Sie die Masse in die Stainless-Steel-Rührschüssel und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Geben Sie dann das Mehl in die Schüssel. Verrühren Sie alles mit dem Flexi-Schneebesen (optional) auf niedriger Stufe (1), bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie die Eier hinzu und verrühren Sie alles bei niedriger Stufe (4), bis eine homogene Masse entsteht. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform. Backen Sie den Kuchen etwa 1 Stunde lang oder bis die Stäbchenprobe zeigt, dass er durchgebacken ist. Lassen Sie ihn 5 Minuten in der Backform ruhen, stürzen Sie ihn dann auf ein Metallgitter zum Abkühlen. Überziehen Sie ihn mit der Schokoladenglasur.

Schokoladenglasur: Butter, Wasser und Kristallzucker in einem kleinen Topf vermischen. Bei geringer Hitze unter Rühren erwärmen, ohne dass die Mischung kocht, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Puderzucker und Kakao in eine Schüssel sieben und nach und nach unter die warme Buttermischung rühren. Abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Masse abgekühlt und dickflüssig ist. Mit einem Holzlöffel verrühren, bis die Glasur streichfähig ist.