Griechischer Joghurt (Joghurt-Funktion)

Unser Tipp: Reinigen Sie den Topf vor dem Gebrauch gründlich

1. Erhitzen Sie die Milch in einem Topf, bis sie eine Temperatur von 82 °C erreicht hat. Füllen Sie Ihr Spülbecken mit kaltem Wasser. Stellen Sie den Topf mit der Milch in das kalte Wasser; dies beschleunigt den Abkühlvorgang. Lassen Sie die Milch nun abkühlen und überprüfen Sie die Temperatur mit dem Thermometer; sie sollte auf 35–40 °C sinken. Regelmäßiges Umrühren beschleunigt diesen Vorgang. Wird die Joghurtkultur zu schnell in die warme Milch gegeben, wird sie abgetötet – daher ist der Abkühlvorgang ein unverzichtbarer Schritt!

2. Geben Sie eine kleine Menge der abgekühlten Milch in eine separate Schüssel, rühren Sie die Kultur unter und geben Sie diese Mischung anschließend zur restlichen Milch im Topf hinzu.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und schließen Sie den Deckel.

3. Verwenden Sie die Joghurt-Funktion Ihres Pressure Cookers (stellen Sie die Temperatur je nach Modell auf „LOW“ ein). Stellen Sie die Zeit je nach Geschmack auf 8 bis 12 Stunden ein. Je länger der Reifungsprozess dauert, desto säuerlicher wird der Joghurt aufgrund der Milchsäurebakterien.

4. Sobald Ihr Joghurt den gewünschten Geschmack erreicht hat, nehmen Sie den Innentopf aus dem Gerät und füllen Sie den Joghurt in geeignete Vorratsgläser, um diese in den Kühlschrank zu stellen. Der Joghurt kann durch ein Musselintuch gesiebt werden, um überschüssige Molke zu entfernen. Dadurch erhält er eine dickflüssigere Konsistenz.

5. Fügen Sie nach Belieben Obst als Garnitur hinzu und genießen Sie Ihren Joghurt!