Salsa holandesa

Unos 30 minutos antes de preparar la salsa, saque 150 g de mantequilla de la nevera. Corte la mantequilla en cubitos pequeños y deje que adquiera la temperatura ambiente. Vierta 5 cm de agua caliente en la olla interior de su Slow Cooker y tape la olla. Ponga el Slow Cooker en la posición «ALTA». Eche 3 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco, 4 granos de pimienta negra, 1 hoja de macis y 1 hoja de laurel en un cazo. Deje que hierva hasta que quede 1 cucharada sopera de líquido.

Coge un bol que quepa en la olla interior. Bate en este bol 3 yemas de huevo, 1 cucharada de mantequilla y una pizca de sal. Incorpora el vinagre pasándolo por un colador. Coloca el bol en la olla interior y vierte agua hirviendo hasta que el agua llegue a la mitad del bol. Bate durante unos 3 minutos hasta que la salsa espese. Tómese su tiempo con la salsa, ya que puede formar grumos si añade la mantequilla demasiado rápido. Incorpore la mantequilla restante a la salsa poco a poco y añada la siguiente cantidad solo cuando la anterior se haya absorbido por completo. De este modo, la salsa se espesará gradualmente. Añada sal y pimienta al gusto. Ponga el Slow Cooker en la posición «LOW» y mantenga la salsa caliente durante 1 hora.