Biryani au poulet
Exigences
- 380 grammes de riz basmati, bien rincé et égoutté
- 25 grammes de ghee ou 1 cuillère à soupe d’huile végétale et une petite noix de beurre
- 1 gros oignon, émincé
- 3 gros filets de poulet, d'environ 600 grammes au total, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée
- 3 cm de gingembre, finement haché
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 piment vert, finement haché
- 5 gousses de cardamome
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café bombée de curcuma
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 500 ml de bouillon de poulet chaud
- Pour la garniture : coriandre ciselée, amandes effilées grillées et raïta au concombre et à l'oignon rouge.
Préparation
Cette recette vous propose un dîner rapide et savoureux que vous pouvez préparer dans un Pressure Cooker.
Astuce : dans notre recette, nous avons utilisé du ghee à la place du beurre, ce qui fait vraiment la différence au niveau du goût du plat final. Bien sûr, vous pouvez également utiliser de l'huile végétale ou un peu de beurre classique si vous n'avez pas de ghee.
1. Faire revenir – Préchauffez votre Pressure Cooker en sélectionnant la fonction « faire revenir ». Une fois la température atteinte, ajoutez le ghee ou l’huile ainsi que l’oignon émincé, puis commencez à faire revenir. Ne remuez pas sans arrêt, mais laissez l’oignon dorer sur le dessous ; remuez de temps en temps pour obtenir une coloration uniforme. Une fois que l’oignon est doré, ajoutez le poulet et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il commence lui aussi à dorer. Incorporez le gingembre, l’ail, le piment, la cardamome, les feuilles de laurier, le curcuma, le garam masala et le bouillon. Arrêtez alors de faire revenir.
2. Cuisson à haute pression – Déposez le riz rincé à la cuillère sur les ingrédients sautés, répartissez-le uniformément dans le bol. NE REMUEZ PAS, mais appuyez simplement sur le riz afin qu’il soit partiellement immergé dans le bouillon. Fermez le couvercle. Sélectionnez la fonction « Riz/Risotto » et réglez la durée sur 5 à 7 minutes (si la pression ne se relâche pas automatiquement) ou le programme standard « Riz/Risotto » dans un Pressure Cooker où la pression se relâche automatiquement.
3. Service – Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez l’appareil reposer sans y toucher pendant environ 8 à 10 minutes. Si le Pressure Cooker ne se dépressurise pas automatiquement, laissez la pression résiduelle s’échapper naturellement. Passé ce délai, relâchez la pression restante avec précaution. Retirez le couvercle et mélangez bien, puis ajoutez un peu de coriandre ciselée. Servez dans des bols avec un peu de raïta et quelques amandes effilées. Nous ajoutons un filet d’huile pimentée pour relever le tout et nous aimons toujours accompagner ce plat de chapati ou de naan.
Bon appétit !