Soupe épicée aux carottes et au gingembre
Exigences
- 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza ou d'huile végétale
- 1,5 tasse d'oignons, finement hachés
- 3 carottes, coupées en morceaux
- 3 cuillères à soupe de gingembre frais haché
- 1 livre de carottes pelées, coupées en morceaux
- 1 cuillère à soupe de sucre roux clair
- 1 cuillère à soupe de sel kasher et 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sel
- une boîte de 385 ml de lait de coco non sucré
- 1 cuillère à soupe de Sriracha (facultatif) ou d'une autre sauce piquante de votre choix
- Noix de coco grillée pour la garniture
Préparation
1. Sélectionnez la fonction « sauté », laissez l'appareil préchauffer, puis ajoutez le beurre et l'huile. Ajoutez les oignons et, après quelques minutes, faites revenir l'ail et le gingembre ; laissez cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres.
2. Ajoutez les carottes coupées en morceaux et le sucre roux, ainsi que le sel et le poivre, puis faites revenir encore quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporez ensuite le bouillon de poulet, le lait de coco et la moitié de la sauce Sriracha pour commencer (vous pourrez toujours en rajouter).
3. Sélectionnez le mode manuel et réglez le temps de cuisson sur 7 minutes.
4. Une fois le cycle de cuisson terminé, laissez l’appareil refroidir pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante.
5. Utilisez un Blender pour réduire la soupe en purée ou laissez-la refroidir légèrement avant de la mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement (et voir s’il faut ajouter davantage de Sriracha !).
Servez garni de coriandre et de noix de coco.