Brownies al cioccolato e ciliegie

1. Preriscaldate il forno a 160 °C/180 °C (ventilato).
2. Riempite una pentola con acqua calda e mettetela sul fuoco a fiamma medio-bassa. Mettete il cioccolato fondente in una ciotolina e appoggiatela sul bordo della pentola. Lasciate sciogliere il cioccolato, mescolando continuamente per evitare che si bruci.
3. Una volta sciolto, lasciate raffreddare il cioccolato per alcuni minuti.
4. In una ciotola a parte, utilizzate il Mixer con fruste piatte per sbattere le uova, lo zucchero e l’olio fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Una volta ottenuto un composto omogeneo, utilizzate una spatola o un cucchiaio di legno per incorporare delicatamente la farina e il lievito in polvere nell’impasto.
6. Incorporate il cioccolato fondente fuso con il Mixer prima di aggiungere i pezzetti di cioccolato bianco.
7. Versate l’impasto in una teglia quadrata da 8', rivestita di carta da forno, distribuendolo uniformemente fino ai bordi.
8. Distribuite con un cucchiaio 10-15 ciliegie senza succo sull’impasto dei brownies, schiacciatele leggermente e mescolatele in modo uniforme, distribuendole su tutta la superficie della teglia.
9. Infornate in forno preriscaldato per 15-20 minuti. Per verificare se i brownies sono cotti, provate a infilare uno spiedino dopo 15 minuti. Lo stuzzicadenti dovrebbe risultare appiccicoso.
10. Una volta sfornati, praticate alcuni fori con lo stuzzicadenti, quindi versate sopra qualche cucchiaio di succo di ciliegia in modo che penetri nell’impasto.
11. Lasciate raffreddare. Servite quindi con una cucchiaiata di clotted cream e una ciliegia in più su ogni porzione.