Zuppa di cipolle alla francese
Benodigdheden
- 6 cipolle di media grandezza, tagliate a fettine sottili
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 3 spicchi d’aglio, schiacciati
- 2 dl di vino bianco
- 6 dl di brodo di manzo o di pollo, bollente
- 2 cucchiai di salsa di Worcester
- 4 fette grandi di baguette
- 100 g di formaggio Gruyère o Edam grattugiato
- 2 cucchiai di cognac
- Prezzemolo tritato
- Pepe nero macinato fresco
- Sale
Preparazione
Versate le cipolle, l’olio, lo zucchero e l’aglio in una padella e scaldate a fuoco lento (oppure, se possibile, utilizzate la pentola interna della vostra pentola a cottura lenta). Non appena il composto inizia a sobbollire, mescolate bene e lasciate stufare a fuoco basso per 10 minuti prima di aggiungere il vino e continuare la cottura. Versate il tutto nella pentola interna della pentola a cottura lenta e posizionatela sulla fonte di calore impostata su LOW. Aggiungete il brodo bollente e la salsa Worcester, quindi aggiustate di sale e pepe mescolando.
Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per 4-5 ore. Nel frattempo, tostare il pane su entrambi i lati e cospargerlo con il formaggio grattugiato. Lasciare quindi sciogliere il formaggio fino a doratura sotto il grill o in forno. Poco prima di servire, incorporare il cognac nella zuppa, versarla in scodelle riscaldate e adagiarvi sopra la fetta di baguette con il formaggio fuso. Infine, cospargere con un po’ di prezzemolo tritato. Buon appetito!