Kurczak teriyaki z ryżem
Wymagania
- 6–8 ud kurczaka bez skóry i kości
- 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
- 4 łyżki wina ryżowego mirin
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 2 łyżki ciemnego cukru pudru
- 1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 250 g brązowego ryżu basmati
- 1 ½ łyżki stołowej skrobi kukurydzianej
- Pomysły na dodatki: ziarna edamame, posiekana czerwona kapusta, marchewka pokrojona w julienne, przypieczona kapusta pak choi i brokuły, cienko pokrojona dymka, groszek śnieżny oraz nasiona sezamu.
Przygotowanie
1. Do średniej miski wlej sos sojowy, mirin, olej sezamowy, dodaj cukier, imbir i czosnek, dobrze wymieszaj, a następnie dodaj kurczaka, tak aby sos całkowicie pokrył udka. Przykryj i pozostaw do marynowania na około 30 minut.
2. Umieść nieumyty brązowy ryż w wewnętrznym naczyniu i za pomocą dołączonej miarki dodaj 2 ½ filiżanki zimnej wody. Zamknij pokrywę i gotuj ryż przez 15 minut w trybie „Ryż/Risotto”. Po upływie tego czasu pozwól, aby para naturalnie się ulotniła, lub jeśli para ulatnia się automatycznie, pozostaw ryż w naczyniu na kolejne 10 minut.
3. Przełóż ryż do ciepłej miski, a do garnka dodaj marynowanego kurczaka wraz z sosem. Przykryj i gotuj przez 10 minut w trybie ręcznym; po upływie tego czasu ręcznie uwolnij parę. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni (ten krok nie jest konieczny, ale nadaje kurczakowi błyszczącą powłokę i złocisty kolor). Wyjmij kurczaka z garnka łyżką cedzakową i umieść go na odpowiedniej blasze do pieczenia.
4. Wybierz tryb smażenia i podczas gdy sos się gotuje na wolnym ogniu, dodaj odrobinę skrobi kukurydzianej wymieszanej z wodą, aby sos zgęstniał.
5. Posmaruj nim ugotowanego kurczaka przed włożeniem go do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 10 minut, aż utworzy się ciemniejsza, brązowa glazura.
6. Proszę nałożyć brązowy ryż do ciepłych miseczek, dodać wybrane warzywa oraz kurczaka w sosie teriyaki. Posypać ziarnami sezamu i podawać z dodatkową porcją sosu.