Beza z orzechami makadamia

Rozgrzej piekarnik (120 °C / piekarnik z termoobiegiem 100 °C). Nasmaruj dwie blachy do pieczenia i wyłóż je papierem do pieczenia. Na każdej blasze narysuj okrąg o średnicy 22 cm. Za pomocą trzepaczki ubij białka jajek z solą na wysokich obrotach (11–12), aż utworzą się miękkie szczyty. Dodawaj cukier stopniowo i ubijaj, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca. Dodaj wanilię i ocet i wymieszaj tylko do połączenia składników. Podziel masę równomiernie między dwie blachy do pieczenia. Rozprowadź ją równomiernie w zaznaczonych okręgach. Piecz przez około 1½ godziny lub do momentu, aż masa będzie jędrna i lekko zarumieniona. Wyłącz piekarnik. Pozostaw bezę do całkowitego ostygnięcia w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Aby przygotować nadzienie, ubijaj śmietanę, wanilię i cukier puder za pomocą trzepaczki na wysokich obrotach (11–12). Dodaj mascarpone i orzechy makadamia, a następnie wymieszaj. Teraz połącz krążki bezy, umieszczając nadzienie pomiędzy nimi. Posyp ciasto cukrem pudrem i udekoruj świeżymi jagodami.