Cassoulet aux côtelettes d'agneau
Exigences
- 50 g de farine, sel et poivre selon votre goût
- 2 côtelettes d'agneau, pesant environ 400 à 500 grammes
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 saucisses épicées
- 1 gros oignon, émincé
- 50 grammes de lard fumé, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 grande feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates séchées au soleil
- 125 ml de vin blanc sec
- 125 ml de bouillon de poulet ou d'agneau
- 1 boîte de haricots blancs rincés et égouttés
- 1 grosse branche de thym frais
Préparation
1. Sélectionnez la fonction « sauté » et laissez préchauffer.
2. Versez la farine et les épices dans un saladier adapté, puis saupoudrez les jarrets d’agneau de farine jusqu’à ce qu’ils en soient entièrement recouverts.
3. Versez l’huile et ajoutez l’agneau dans le Crockpot Express, puis faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés ; cela prendra 6 à 7 minutes pour obtenir un beau doré. Ajoutez les saucisses s’il reste de la place et faites-les revenir avec l’agneau ; sinon, faites-le lorsque l’agneau aura été retiré du Pressure Cooker.
4. Réservez l’agneau rôti et versez le reste de l’huile dans la cocotte. Faites revenir l’oignon, le lard et l’ail pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Coupez les saucisses rôties en morceaux et ajoutez-les à la sauce avec l’agneau. Fermez le couvercle.
5. Sélectionnez la fonction « Viande/ragoût » et réglez la durée sur 45 minutes. Dès que l'appareil a terminé la cuisson, laissez-le refroidir pendant 10 minutes. Libérez prudemment la pression résiduelle avant d'ouvrir l'appareil.
6. Servez dans des assiettes chaudes avec du pain croustillant, ou accompagnez ce plat de purée de pommes de terre onctueuse et de haricots verts. Bon appétit !