Soupe épicée aux enchiladas de poulet
Temps de préparation
45 minutes
Portions
6 personnes
Exigences
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 oignons rouges, coupés en dés
- 2 poivrons rouges, coupés en dés
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 35 g de piments jalapeños verts (en bocal), coupés en dés
- 1 cuillère à soupe de piment en poudre (à ajuster selon votre goût)
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de pâte de chipotle
- 400 ml de coulis de tomates
- 4 blancs de poulet désossés et sans peau (à laisser entiers)
- 1 litre de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel, selon votre goût
- Suggestion de garniture : avocat (coupé en dés), piment jalapeño (émincé), crème fraîche, coriandre ciselée
Préparation
- Mettez votre Pressure Cooker en marche en mode « sauté ». Une fois chaud, ajoutez l'huile, les oignons, le poivron rouge, l'ail et le piment jalapeño, puis faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporez le piment en poudre, le cumin et l'origan, puis laissez cuire encore une minute. Ajoutez la passata, le poulet, le bouillon et le vinaigre, mélangez bien et fermez le couvercle.
- Sélectionnez le programme « Soupe » à haute pression et réglez la durée sur 20 minutes, placez le couvercle haute pression et lancez le programme.
- Une fois la cuisson terminée, relâchez la vapeur manuellement et remuez le contenu. Laissez refroidir quelques minutes avant de retirer le poulet. Effilochez le poulet ou coupez-le en petits morceaux. (Nous mixons ensuite la moitié de la soupe pour obtenir une texture plus onctueuse et légèrement plus épaisse avant de remettre le poulet dans la casserole).
- Incorporez le poulet effiloché ou coupé en morceaux avec une poignée de coriandre grossièrement hachée. Assaisonnez avec du sel si nécessaire.
- Servez avec une ou plusieurs des suggestions d’accompagnement.