Tajine végétarien
Exigences
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 oignon rouge moyen, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- Une cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 2 courgettes, coupées en dés
- 1 aubergine de taille moyenne, coupée en dés
- une boîte de 400 grammes de tomates concassées
- une boîte de 400 grammes de pois chiches, rincés et égouttés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 100 g d’abricots secs, coupés en quartiers
- 1 cuillère à soupe de harissa
- 300 ml de bouillon de légumes chaud
- 2 bâtons de cannelle
Préparation
1. Lancez la fonction « Sauté » pendant 8 minutes et laissez préchauffer.
2. Versez l'huile dans le récipient intérieur avec l'oignon et l'ail, puis faites revenir le tout pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement. Incorporez les épices et laissez cuire encore une minute. Arrêtez alors la fonction « Sauté ».
3. Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez bien et fermez le couvercle. Sélectionnez la fonction « Haricots/Chili » avec un temps de cuisson de 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir pendant 5 minutes. Relâchez ensuite manuellement la pression restante.
4. Retirez le couvercle et remuez le contenu. Retirez les bâtons de cannelle.
6. Versez à la louche dans des bols chauds. Garnissez de persil finement haché, d’un filet de yaourt et servez avec du couscous.