Hollandaise-Soße

Nehmen Sie etwa 30 Minuten vor der Zubereitung der Soße 150 g Butter aus dem Kühlschrank. Schneiden Sie die Butter in kleine Würfel und lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen. Gießen Sie 5 cm heißes Wasser in den Innentopf Ihres Slow Cookers und setzen Sie den Deckel auf. Stellen Sie den Slow Cooker auf die Stufe „HIGH“. Geben Sie 3 EL Weißweinessig, 4 schwarze Pfefferkörner, 1 Muskatblüte und 1 Lorbeerblatt in einen Topf. Lassen Sie die Mischung kochen, bis noch 1 EL der Flüssigkeit übrig ist.

Nehmen Sie eine Schüssel, die in den Innentopf passt. Verquirlen Sie in dieser Schüssel 3 Eigelbe, 1 EL Butter und eine Prise Salz. Sieben Sie den Essig hinein. Stellen Sie die Schüssel in den Innentopf und gießen Sie so viel kochendes Wasser hinein, dass das Wasser bis zur Hälfte der Schüssel reicht. Rühren Sie etwa 3 Minuten lang, bis die Soße eindickt. Nehmen Sie sich Zeit für die Zubereitung der Soße, da sie klumpen kann, wenn Sie die Butter zu schnell hinzufügen. Rühren Sie die restliche Butter nach und nach unter die Soße und fügen Sie die nächste Portion erst hinzu, wenn die vorherige vollständig eingearbeitet ist. Auf diese Weise wird die Soße allmählich dickflüssiger. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stellen Sie den Slow Cooker auf die Stufe „LOW“ und halten Sie die Soße 1 Stunde lang warm.