Biryani de pollo
Benodigdheden
- 380 gramos de arroz basmati, bien enjuagado y escurrido
- 25 gramos de ghee o 1 cucharada de aceite vegetal y una nuez de mantequilla
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 3 filetes de pollo grandes, de unos 600 gramos en total, cortados en trozos del tamaño de un bocado
- Un trozo de jengibre de 3 cm, picado fino
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 chile verde, picado fino
- 5 vainas de cardamomo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita colmada de cúrcuma
- 1 cucharada de garam masala
- 500 ml de caldo de pollo caliente
- Para decorar: cilantro picado, almendras laminadas tostadas y raita de pepino y cebolla roja.
Preparación
Esta receta es una cena rápida y sabrosa que se puede preparar en un Pressure Cooker.
Consejo: en nuestra receta hemos utilizado ghee en lugar de mantequilla, lo que realmente marca la diferencia en el sabor del plato final. Por supuesto, también puede utilizar aceite vegetal o un poco de mantequilla normal si no dispone de ghee.
1. Rehogar: precaliente la Pressure Cooker con la función de rehogar. Una vez alcanzada la temperatura, añada el ghee o el aceite y la cebolla cortada en rodajas y comience a rehogar. No remueva continuamente, sino deje que la cebolla se dore por la parte inferior; remueva de vez en cuando para que adquiera un color uniforme. Una vez que la cebolla adquiera un tono dorado, añada el pollo y rehogue hasta que este también comience a dorarse. Incorpore el jengibre, el ajo, la guindilla, el cardamomo, las hojas de laurel, la cúrcuma, el garam masala y el caldo. Deje de rehogar en este momento.
2. Cocción a alta presión: vierta el arroz enjuagado sobre los ingredientes salteados, distribúyalo uniformemente por la olla, NO lo remueva, sino que simplemente presione el arroz hacia abajo para que quede parcialmente sumergido en el caldo. Cierre la tapa. Seleccione la función «Arroz/Risotto» y ajuste el tiempo entre 5 y 7 minutos (si la presión no se libera automáticamente) o el programa estándar para «Arroz/Risotto» en un Pressure Cooker en el que la presión se libere automáticamente.
3. Servir: una vez transcurrido el tiempo de cocción, deje reposar el aparato sin tocarlo durante unos 8-10 minutos. Si la Pressure Cooker no libera la presión automáticamente, deje que la presión restante permanezca en el interior. Transcurrido este tiempo, libere la presión restante con cuidado. Retire la tapa y remueva bien; añada un poco de cilantro picado. Sirva en cuencos con un poco de raita y algunas almendras laminadas. Añadimos un chorrito de aceite de chile para darle un toque picante y siempre nos gusta acompañarlo con chapati o pan naan.
¡Que aproveche!