Pudín de chocolate
Benodigdheden
- 200 gramos de frutos secos variados
- 50 gramos de dátiles secos picados finamente
- 100 ml de brandy o licor de su elección
- 100 gramos de mantequilla blanda
- 100 gramos de azúcar moreno muscovado
- 2 huevos grandes
- 75 gramos de cerezas confitadas
- 50 gramos de almendras peladas y picadas en trozos grandes
- 75 gramos de jengibre en tallos, picado fino
- 2 cucharaditas de mezcla de especias molidas
- La ralladura de 1 naranja
- La ralladura de 1 limón
- 70 g de pan rallado fresco
- 1 zanahoria mediana (150 g), rallada
- 2 cucharadas soperas de sirope
- 100 g de harina con levadura incorporada
Preparación
1. Para conseguir un sabor más intenso y que la fruta adquiera más cuerpo, remoje la fruta seca y los dátiles en alcohol con 24 horas de antelación; realmente se nota la diferencia.
2. Prepare el molde para el pudín untándolo con un poco de mantequilla blanda.
3. Ponga la mantequilla y el azúcar en un bol adecuado y bátalos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorpore los huevos uno a uno. Añada la fruta remojada en brandy e incorpore el resto de ingredientes, excepto la harina. Incorpore la harina con movimientos suaves, pero sin mezclar en exceso.
4. Vierta la masa en el molde para pudín y alise la superficie. Corte un trozo de papel de horno para cubrir el molde y otro trozo de papel de aluminio ligeramente más grande que cubra el papel de horno y que pueda sujetarse alrededor del borde del molde para mantenerlo en su sitio.
5. Vierta 2 tazas de agua en la bandeja interior y coloque el conjunto en su interior. Corte 2 tiras de papel de aluminio, cada una de unos 60 cm de largo, y dóblelas por la mitad a lo largo, de modo que queden 2 tiras más finas. Colóquelas en diagonal sobre el fondo de la rejilla, de manera que el papel de aluminio suba por los lados de la olla. De este modo, podrá retirar el pudín caliente con seguridad más tarde.
6. Coloque con cuidado el pudín sobre la rejilla y junte las tiras de papel de aluminio alrededor de la parte superior del cuenco.
7. Cierre la tapa e inicie un programa manual de cocción a alta presión con un tiempo de cocción de 50 minutos. A continuación, deje que la Pressure Cooker se enfríe.
8. Retire la tapa y saque con cuidado el pudín.
9. Coloque el pudín sobre una rejilla para enfriar y retire el papel de aluminio y la tapa de papel de horno.
10. Cuando el pudín se haya enfriado por completo, cúbralo con papel de horno y papel de aluminio nuevos y guárdelo en un lugar fresco y seco hasta que lo necesite.
Para recalentar el pudín, repita el programa anterior con un tiempo de cocción de 30 minutos; el pudín se puede mantener caliente con la función de calentamiento hasta que esté listo para servirlo.
Consejo: Flambéelo con brandy caliente y sírvalo con una jarra de nata aromatizada o salsa de brandy.