Salsa olandese

Circa 30 minuti prima di preparare la salsa, estraete 150 g di burro dal frigorifero. Tagliate il burro a cubetti e lasciatelo tornare a temperatura ambiente. Versate 5 cm di acqua calda nella pentola interna della vostra Slow Cooker e chiudete il coperchio. Impostare la Slow Cooker sulla modalità HIGH. Versare in un pentolino 3 cucchiai di aceto di vino bianco, 4 grani di pepe nero, 1 foglia di macis e 1 foglia di alloro. Lasciare bollire fino a quando non rimarrà 1 cucchiaio di liquido.

Prenda una ciotola che entri nella pentola interna. In questa ciotola sbatta 3 tuorli d’uovo, 1 cucchiaio di burro e un pizzico di sale. Aggiunga l’aceto setacciandolo. Collochi la ciotola nella pentola interna e versi acqua bollente in quantità sufficiente affinché l’acqua arrivi a metà della ciotola. Sbatti con la frusta per circa 3 minuti finché la salsa non si addensa. Si prenda tutto il tempo necessario per preparare la salsa, poiché potrebbe formare grumi se aggiunge il burro troppo rapidamente. Incorporare il burro rimanente nella salsa poco alla volta, aggiungendo la quantità successiva solo quando quella precedente è stata completamente assorbita. In questo modo, la salsa si addenserà gradualmente. Aggiungere sale e pepe a piacere. Impostare il Slow Cooker su LOW e mantenere la salsa in caldo per 1 ora.