Tajín vegetariano
Benodigdheden
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla roja mediana, cortada en dados
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- ½ cucharadita de canela molida
- Una cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cilantro molido
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 2 calabacines, cortados en dados
- 1 berenjena mediana, cortada en dados
- una lata de 400 gramos de tomate troceado
- Lata de 400 gramos de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 2 cucharadas soperas de puré de tomate
- 100 g de albaricoques secos, cortados en cuartos
- 1 cucharada de harissa
- 300 ml de caldo de verduras caliente
- 2 ramas de canela
Preparación
1. Active la función de salteado durante 8 minutos y deje que se caliente.
2. Añada el aceite a la olla interior junto con la cebolla y el ajo y rehogue durante 3-4 minutos, removiendo con frecuencia. Incorpore las especias y cocine durante un minuto más. Detenga ahora la función de salteado.
3. Añada el resto de ingredientes, remueva bien y cierre la tapa. Seleccione la función «Legumbres/Chili» con un tiempo de cocción de 10 minutos. Cuando el aparato haya terminado de cocinar, déjelo enfriar durante 5 minutos. A continuación, libere manualmente la presión restante.
4. Retire la tapa y remueva el contenido. Retire las ramas de canela.
6. Sirva la sopa en cuencos calientes. Adorne con perejil finamente picado, un chorrito de yogur y sírvalo con cuscús.