Bollos de canela glaseados con limón

• Precaliente el horno a 190 ºC/170 ºC con ventilador.
• Añada la harina, la levadura, la sal y el azúcar a un bol grande y mézclelo todo con el Mixer.
• Derrita 50 g de mantequilla en un recipiente pequeño en el microondas y, a continuación, resérvela.
• Vierta el agua caliente y la leche en otro bol; asegúrese de que la mezcla esté tibia. Si no lo está lo suficiente, caliéntela en el microondas durante 10 segundos.
• Añada los huevos y la mantequilla derretida a la leche tibia y remueva para mezclarlo todo.
• A continuación, utilizando los ganchos para amasar del Mixer, añada los ingredientes líquidos a los secos y amase la masa hasta que se haya incorporado todo el líquido. Al principio, la masa resultará pegajosa, pero esto debería mejorar una vez que se haya amasado durante unos minutos.
• Prepare una superficie amplia espolvoreada con harina y coloque la masa sobre ella. Utilice las manos para extender la masa.
• Espolvoree harina por encima de la masa y, a continuación, utilice un rodillo para formar un rectángulo grande, de aproximadamente 20" x 12". Añada harina según sea necesario tanto a la masa como a la superficie, pero tenga cuidado de no dejarla demasiado seca, ya que esto afectará a la textura final de sus bollos.
• Una vez extendida la masa, déjela reposar mientras prepara el relleno.
• Mezcle la canela y el azúcar extrafino en un bol.
• Derrita 25 g de mantequilla en un recipiente pequeño metiéndolo en el microondas durante 10 segundos.
• Unte la mantequilla derretida por toda la superficie de la masa, asegurándose de que llegue hasta los bordes.
• Espolvoree generosamente el azúcar con canela y utilice los dedos para presionar la mezcla contra la masa. Asegúrese de distribuir el relleno de la forma más uniforme posible. Retire el exceso y utilícelo para decorar una vez horneado, si lo prefiere.
• Empiece a enrollar la masa a lo largo para darle forma de rollo.
• Utilice un cuchillo afilado para hacer muescas a lo largo de la parte superior del rollo, separadas aproximadamente 2 pulgadas entre sí.
• Haga un corte en cada muesca, con cuidado de no ejercer demasiada presión, ya que esto podría deformar los bollos.
• Cubra una bandeja de horno grande con papel de horno y engrase ligeramente la superficie.
• Coloque los rollos de canela en la bandeja engrasada, dejando espacio entre ellos para que puedan expandirse y crecer.
• Una vez que todos los rollos de canela estén en la bandeja, cúbralos con film transparente o un paño de cocina limpio y deje la masa en un lugar cálido para que suba.
• Deje reposar hasta una hora, o hasta que la masa haya duplicado su volumen.
• Una vez que la masa haya subido, retire el film transparente y meta la bandeja en el horno durante 15-20 minutos, o hasta que los bollos hayan subido y estén dorados.
• Saque la bandeja del horno y colóquela sobre una rejilla mientras prepara el glaseado.
• Para preparar el glaseado de limón, mezcle zumo de limón, azúcar glas y agua en un cuenco pequeño hasta obtener una pasta espesa.
• Utilice una manga pastelera para verter el glaseado blando sobre la superficie de los bollos mientras aún estén un poco calientes.
• Como alternativa, puede espolvorear por encima el azúcar a la canela sobrante en lugar del glaseado de limón.

Consejos útiles:

• Pruebe con un glaseado de caramelo o un glaseado de canela en lugar del de limón.
• Añada fruta macerada en ron y cítricos o trocitos de chocolate en lugar del azúcar con canela para darles un toque dulce o con un toque alcohólico.
• Reduzca a la mitad la cantidad de cada ingrediente para elaborar rollitos de canela del tamaño de un bocado: ¡son ideales para ir de picnic!
• Para recalentarlos y servirlos calientes, rocíelos con una gota de agua y, a continuación, métalos en el microondas durante unos segundos.
• Esta receta también se puede convertir en una barra de pan colocándola en un molde para pan de 1 kg untado con mantequilla.