Yogur griego (función «yogur»)

Nuestro consejo: limpie bien la cacerola interior antes de usarla

1. Caliente la leche en una cacerola hasta que alcance los 82 °C. Llene el fregadero con agua fría. Coloque la cacerola con la leche en el agua fría; esto acelerará el proceso de enfriamiento. Ahora deje que la leche se enfríe y compruebe la temperatura con el termómetro; debe alcanzar entre 35 y 40 °C; agitarla regularmente acelerará este proceso. Si se añade el cultivo de yogur demasiado rápido a la leche caliente, se matará el cultivo, por lo que el proceso de enfriamiento es un paso esencial.

2. Vierta una pequeña cantidad de leche enfriada en un cuenco aparte, incorpore el cultivo batiendo con unas varillas y, a continuación, añádalo al resto de la leche de la cacerola.
Coloque la cacerola sobre la placa y cierre la tapa.

3. Utilice la función «Yogur» de su Pressure Cooker (dependiendo del modelo, ajuste la temperatura a «BAJA»). Programe el tiempo entre 8 y 12 horas, según sus preferencias. Cuanto más prolongado sea el proceso de incubación, más ácido resultará el yogur debido a las bacterias del ácido láctico.

4. Una vez que el yogur haya alcanzado el sabor deseado, retire la olla interior del aparato y viértalo en tarros adecuados para guardarlo en la nevera. Puede colar el yogur a través de una muselina para eliminar el exceso de suero. De este modo, se consigue una consistencia más espesa.

5. Añada fruta al gusto como guarnición y ¡disfrútelo!