Sopa picante de enchiladas de pollo
Tiempo de preparación
45 minutos
Porciones
6 personas
Benodigdheden
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cebollas rojas, cortadas en dados
- 2 pimientos rojos, cortados en dados
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 35 g de jalapeños verdes (de un frasco), cortados en dados
- 1 cucharada de chile en polvo (más o menos, al gusto)
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de pasta de chipotle
- 400 ml de salsa de tomate passata
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (dejar enteras)
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- Sugerencia para decorar: aguacate (cortado en dados), chile jalapeño (en rodajas), nata agria y cilantro picado
Preparación
- Ponga en marcha su Pressure Cooker en el modo «sofreír». Cuando esté caliente, añada el aceite, las cebollas, el pimiento rojo, el ajo y el jalapeño, y rehogue durante 2-3 minutos hasta que se ablanden. Incorpore el chile en polvo, el comino y el orégano, y cocine durante un minuto más. Añada el puré de tomate, el pollo, el caldo y el vinagre, remueva bien y tape la olla.
- Seleccione el programa de sopa a alta presión y ajuste el tiempo a 20 minutos; coloque la tapa de alta presión e inicie el programa.
- Una vez finalizada la cocción, libere el vapor manualmente y remueva el contenido. Deje enfriar durante unos minutos antes de retirar el pollo. Desmenuce el pollo o córtelo en trozos pequeños. (Ahora trituramos la mitad de la sopa para obtener una textura más suave y ligeramente más espesa antes de volver a añadir el pollo a la olla).
- Incorpore el pollo desmenuzado o troceado junto con un puñado de cilantro picado en trozos grandes. Sazone con sal si es necesario.
- Sírvala con una o varias de las sugerencias de guarnición.