Risotto de setas
Benodigdheden
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite de colza
- 3 tazas de champiñones cortados en dados
- 1 taza de cebolla picada
- 1 ramita de romero fresco
- 1½ tazas de arroz Arborio
- ¾ de taza de vino blanco
- 4 tazas de caldo (opción vegetariana; utilice caldo de pollo si la receta no tiene que ser vegetariana)
- 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra molida
- ½ taza de queso parmesano rallado
Preparación
1. Seleccione la función «saltear» y comience a precalentar. Tras unos minutos de calentamiento, añada el aceite y la mantequilla.
2. Una vez que la mantequilla se haya derretido, añada las setas y cocínelas hasta que estén tiernas, unos 5 minutos; a continuación, añada la cebolla y el romero y cocínelo todo durante otros 5 minutos.
3. Añada el arroz y remuévalo hasta que los granos queden recubiertos con la mezcla de mantequilla y aceite de oliva y se doren ligeramente, unos 5 minutos; a continuación, añada el vino y déjelo cocer a fuego lento durante otros 5 minutos.
4. Vierta el caldo de pollo, la sal y la pimienta, y remuévalo bien.
5. Cierre bien la tapa, seleccione el modo manual, ajuste el tiempo de cocción a 8 minutos e inicie el programa de cocción.
6. Al finalizar el programa de cocción, libere completamente la presión si aún no se ha hecho de forma automática. Retire la ramita de romero, añada el queso parmesano y remueva hasta obtener una textura cremosa, durante aproximadamente 1 minuto.
7. Compruebe el sabor, rectifique con sal y pimienta al gusto si lo desea y sirva caliente.